Decantare un vino

Dopo avere estratto una bottiglia da una cantinetta vino Elidewine, gli amanti del vino spesso scelgono di versare il vino in una caraffa prima di assaggiarlo per assicurarsi che dia il meglio di sé. Mentre in alcuni casi può certamente esaltare un vino, non sempre è necessario. Perché caraffare o decantare un vino? Spieghiamo quando farlo e come farlo.

Perché caraffare o decantare un vino?

Caraffare significa semplicemente versare una bottiglia di vino in una caraffa. Il processo viene eseguito per due diversi motivi: l'aerazione o la decantazione.

• Aerare

  Questa tecnica fornisce al vino più ossigeno perché mette il vino a contatto con molta aria. L'idea è quella di incoraggiare i vini giovani ad esprimere tutta la loro gamma di aromi. Il processo è come far roteare un vino in un bicchiere per dargli un po' d'aria e far emergere i suoi aromi e sapori. L'aerazione aiuta a garantire che il gusto del vino sia equilibrato e che il vino esprima tutto il suo carattere. Se il vino è molto giovane, puoi anche agitare energicamente la caraffa per accelerare ulteriormente il processo di ossigenazione.
   

• Decantazione

  Con il passare del tempo, possono formarsi depositi solidi sul fondo delle bottiglie più vecchie. La decantazione elimina queste impurità, quindi non interferiscono con l'esperienza di degustazione. A seconda di come sono stati imbottigliati, i vini non filtrati possono anche essere decantati.

Quando dovresti caraffare un vino?

Mentre versare il vino in una caraffa può migliorarlo in pochi minuti, non è sempre la cosa giusta da fare. In alcuni casi può danneggiare il vino. Si sconsiglia di caraffare vecchie annate (più di 10 anni), perché il contatto con l'aria può causare danni. Se un vino vecchio contiene dei sedimenti, è ancora possibile travasarlo, se si aspetta fino all'ultimo minuto . Questo serve a prevenire l'ossidazione prematura.

La maggior parte dei vini non ha bisogno di essere decantata. Questo vale per i vini “di tutti i giorni”, fatti per una degustazione facile e veloce. In questo caso, aerare il vino nel bicchiere è più che sufficiente.

Molto spesso, la caraffa è solo per vini giovani (meno di 10 anni), vini “naturali” senza zolfo e Grand Crus. Arieggiando il vino gli si permette di sprigionare tutti i suoi aromi e di sviluppare sensazioni tattili in bocca. Se un vino è particolarmente legnoso, l'aerazione può ammorbidire i tannini con un bordo ruvido.

Questo processo aiuta a rivelare tutte le sottili caratteristiche di un vino ed è particolarmente vantaggioso per vini espressivi, terroir e vitigni. Sebbene sia spesso associato maggiormente ai vini rossi, può esaltare anche vini bianchi, rosati e anche spumanti. Alcuni vecchi champagne possono anche essere aerati. Ma fai attenzione, il processo può distruggere alcune delle bolle.

Se hai dei dubbi sull'opportunità di caraffare un vino, la cosa più semplice è solo assaggiarlo! Se sembra teso ed esprime poco aroma, arieggiarlo lo renderà più piacevole da bere.

Come caraffare un vino

La caraffa è un processo delicato. Per permettere a un vino giovane di esprimersi al meglio, si consiglia di metterlo in caraffa due o tre ore prima della degustazione. Ecco cosa fare:

• Trova un destinatario adatto

Si tratta di una scelta importante, perché una caraffa per aerare è appositamente studiata con un fondo largo e un collo svasato per far arrivare più ossigeno possibile al vino. In termini di praticità, dovresti anche assicurarti che la tua caraffa sia facile da maneggiare e si adatti perfettamente dove vuoi riporla (cantinetta vino, frigorifero, ecc.). Se non soddisfa questi criteri, un'altra opzione è utilizzare una caraffa per aerare il vino e un'altra per servirlo.

• Pronto per la caraffa se necessario

Risciacqua la caraffa per rimuovere le microimpurità come la polvere prima di iniziare a usarla. Se ha un odore di qualsiasi tipo, puoi prepararlo versando un po 'di vino. Dovresti quindi ruotarlo attorno ai lati, assicurandoti che copra l'intero interno. Al termine, scartare il liquido e iniziare a caraffare. Questo processo aiuta anche a prevenire i "gusti sgradevoli" causati da cattive condizioni di conservazione.

• Versare il vino

Pronto per la caraffa? Non c'è bisogno di una mano delicata qui, versa l'intera bottiglia nella caraffa. Versare il vino velocemente in realtà aiuta ad aerarlo ancora di più. Poi lasciate riposare per almeno mezz'ora prima di servire. Una volta servito, non è necessario sostituire il tappo della caraffa.

Come decantare un vino

Prima di travasare il vino, lasciare riposare la bottiglia in posizione verticale per 24 ore. Le particelle solide cadranno sul fondo della bottiglia e vi si accumuleranno. A differenza della caraffa, la decantazione è un processo delicato che richiede una certa cura e attenzione. 

Durante la decantazione, il vino deve essere protetto da un brutale attacco di ossigeno. Ecco perché i decanter sono alti e stretti. Puoi anche preparare il tuo decanter versando un po' di vino, facendolo roteare per ricoprire l'interno e poi scartando il vino.

C'è una parola da ricordare quando si decanta un vino invecchiato: sii gentile! Il vino va versato lentamente e in piccole quantità, fino a quando il deposito comincia a comparire nel collo. Versa il vino vicino a una fonte di luce soffusa in modo da vedere apparire queste particelle e agire rapidamente. Una volta che il vino è stato completamente decantato, rimettere il tappo sul decanter.

Un ultimo consiglio: se il vino contiene elementi solidi difficili da rimuovere (pezzi di tappo, depositi, ecc.), filtralo con un colino fine e un imbuto per vino